Bạn đã sẵn sàng nâng thói quen uống cà phê buổi sáng của mình lên một tầm cao mới hoàn hảo chưa? Các nhà khoa học vừa tiết lộ công thức bí mật để pha cà phê espresso ngon nhất từ trước đến nay!
Các nhà khoa học tiết lộ cách tốt hơn để pha cà phê Espresso
Trong nỗ lực làm sáng tỏ bí mật của loại bia hoàn hảo, IFLScience cho chúng tôi biết rằng một nhóm chuyên gia do nhà hóa học vật liệu tính toán Christopher Hendon của Đại học Oregon và nhà nghiên cứu núi lửa Joshua Méndez Harper của Đại học Bang Portland dẫn đầu đã nghiên cứu sâu về thế giới xay cà phê. Những gì họ khám phá được mang tính cách mạng đối với những người đam mê cà phê trên toàn thế giới.
Tất cả chúng ta đều biết rằng hạt cà phê là những bó nhỏ, mỗi hạt có khả năng bùng nổ hương vị. Tuy nhiên, nghiên cứu phát hiện ra rằng những hạt cà phê này có một sức mạnh tiềm ẩn: tĩnh điện. Nguyên nhân là do điện khí hóa, xảy ra khi hạt cà phê được xay, khiến chúng dính lại với nhau và bám vào máy xay.
Nhóm nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ then chốt giữa độ ẩm trong hạt cà phê và lượng tĩnh điện được tạo ra trong quá trình xay. Đậu có độ ẩm bên trong cao hơn tạo ra ít tĩnh điện hơn, dẫn đến ít vón cục hơn và quá trình ủ bia mượt mà hơn.
Nhập điểm nổi bật của công thức này: nước. Chỉ cần thêm một chút nước vào đậu trước khi nghiền sẽ có tác dụng kỳ diệu. Nó giống như một thành phần bí mật mở ra một cấp độ hoàn toàn mới về hương vị và độ đặc cho cà phê espresso của bạn.
Nước đó (lên tới 20 microlit mỗi gram) làm giảm tĩnh điện, cho phép các hạt cà phê chảy tự do, dẫn đến thời gian chiết xuất lâu hơn và pha cà phê đậm đà hơn, đậm đà hơn. Không chỉ vậy, nó còn đảm bảo tính nhất quán trong từng cú đánh và gây bất ngờ với sức mạnh khác nhau. Dưới đây là người tạo nội dung TikTok chỉ cho chúng tôi cách thực hiện.
@cc.campbell Bạn đã thử phun nước vào hạt cà phê chưa? RDT chắc chắn là một thứ hữu ích mà bạn hãy thử dùng để giúp cà phê của bạn duy trì khả năng xay và tĩnh điện! #cà phê #coffeetok #coffeehack ♬ Hãy Lên Tiếng – is0kenny
Phương pháp pha cà phê này hiệu quả như thế nào?
Bằng cách giảm vón cục và tăng cường chiết xuất, các nhà sản xuất cà phê có thể tiết kiệm tài nguyên và nâng cao chất lượng cà phê của họ. Christopher Hendon nhấn mạnh ở điểm này tuyên bố rằng phương pháp này giúp tăng nồng độ hương vị thêm 10%-15% từ cùng một lượng đậu – đó là một bước nhảy vọt đáng kể về cả hương vị và tính kinh tế.
Trong khi đó, nhà nghiên cứu núi lửa Joshua Méndez Harper so sánh quá trình này với magma vỡ ra thành nhiều hạt nhỏ sau đó thoát ra khỏi núi lửa thành một chùm lớn, với những hạt đó ép vào nhau và tích điện đến mức tạo ra tia sét.
Nhóm nghiên cứu đã đo tỉ mỉ tĩnh điện từ nhiều loại đậu khác nhau – các loại hạt rang, độ ẩm, hàm lượng caffeine và thậm chí cả quốc gia xuất xứ để khám phá những bí mật này.
Họ phát hiện ra rằng trong khi màu rang và độ thô khi xay đóng một vai trò nào đó thì độ ẩm thực sự quyết định điều kỳ diệu.
Thủ thuật sử dụng nước này có áp dụng được cho tất cả các phương pháp pha cà phê không? Không chính xác. Mặc dù nó là yếu tố thay đổi cuộc chơi đối với cà phê espresso và các phương pháp pha cà phê tương tự khác, chẳng hạn như hệ thống lọc nhỏ, nhưng nó có thể không thay đổi hoàn toàn trải nghiệm pha cà phê kiểu Pháp của bạn.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Vấn đề, đi sâu hơn vào những yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Hendon và các đồng nghiệp của ông đang mong muốn xem xét sự khác biệt về cảm quan trong cà phê, điều này sẽ mang lại cái nhìn thoáng qua về tương lai của việc tạo ra tách cà phê hoàn hảo phù hợp với khẩu vị của từng cá nhân.
Vì vậy, nếu bạn đang thèm một ly cà phê espresso hoàn hảo, đã đến lúc bổ sung khoa học vào thói quen buổi sáng của bạn.
ⓒ 2023 TECHTIMES.com Mọi quyền được bảo lưu. Không sao chép mà không được phép.
Thẻ: